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包中的湯汁是以豬皮和原湯熬制成皮凍,然后絞入肉餡做成。湯包經(jīng)過高溫蒸制而成,不穿底,工藝必須十分考究。湯包從熬皮湯、做皮凍、做肉餡、制包,到 后“一口氣”火候到位,制作程序非常講究。所制湯包口似鯽魚嘴。吃湯包很有講究:輕輕移、慢慢提、先開窗、再喝湯,細心品味全吃光。湯包蒸熟后餡成球浮在湯中,吹口氣餡芯能在湯中打轉,湯鮮肉嫩,滋味鮮美,佐以細姜絲、陳醋、醬油等,吃起來頗有噴香可口、沁人心脾的特有滋味。
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