菠菜焯水后保存的方法：將整燙好的當(dāng)季菠菜瀝干水分放入保鮮盒，再放入冰箱冷凍，因此在bai其他季節(jié)也可以吃到既便宜又有營(yíng)養(yǎng)的菠菜。用這種方法保存的菠菜，在一年之內(nèi)它的維C流失都是非常少的。菠菜焯水后不可以冷凍儲(chǔ)存。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。不可以冷凍儲(chǔ)存的原因：結(jié)冰后再化冰就爛了菠菜營(yíng)養(yǎng)成分菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。菠菜食用方法其可以經(jīng)常用來(lái)燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無(wú)抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

    合畦凍藏法:選好菠菜生長(zhǎng)健壯的地塊及合畦凍藏組合,每個(gè)組合三畦,其中左一畦和右一畦為起菜畦,中間一畦為凍藏畦。凍藏前,先用鐵锨把凍藏畦菠菜全鏟斷根,其深度以入土1.5厘米為宜,全鏟時(shí)不要亂菜株。同種方法把左右兩畦的菠菜鏟起,扣蓋在中間的凍藏畦上,葉部朝下,根部向上,3個(gè)畦子的菠菜合成1畦。   貯藏當(dāng)天,將合畦表面用土埋嚴(yán),輕拍,使菠菜上下層之間密合,防止寒風(fēng)進(jìn)入,氣溫過(guò)低時(shí),再蓋一層7~10厘米厚的細(xì)土,利用此法可貯藏至翌年春分。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,其營(yíng)養(yǎng)豐富,在春天吃尤為鮮嫩可口,但實(shí)際上菠菜從采摘到被擺上飯桌,會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)而流失近-半的營(yíng)養(yǎng),那么菠菜要怎么保存呢?我們一起來(lái)看看吧。菠菜的保存方法菠菜極易腐爛,只要在冰點(diǎn)以上(接近0°C),溫度愈低,儲(chǔ)存期限愈長(zhǎng),接近0°C儲(chǔ)存,約可存放三周。隨著儲(chǔ)存溫度升高,儲(chǔ)存期限迅速縮短。運(yùn)輸期間可利用碎冰,放在菠菜上面,以達(dá)到迅速預(yù)冷的效果。此外,仍須注意濕度的保持,防水，但不可有凝結(jié)水附于葉上,以免增加腐爛率。菠菜可儲(chǔ)存于打洞的塑膠袋內(nèi),不但可減少水份跌,又可減少物理傷害。10~40%二氧化碳及10%氧氣的大氣儲(chǔ)存,可防止葉片黃化并維持品質(zhì)。