核桃疏層分散形：中心領(lǐng)導樹比較明顯，主枝5—7個，分2—3層，這樣樹形枝條多，樹冠大，產(chǎn)量高，整形重點是定干高度1.5—2.5米，土壤條件差，留干要低，主枝著生位置和方向要配置得當。主枝間的距離1—1.5米，不能過近，基部三主枝的 側(cè)枝距主干1.5米左右，過近會形成把門側(cè)，越向樹冠各側(cè)枝間的距離越應縮小。要注意保持中心領(lǐng)導枝的生長優(yōu)勢。在一般情況下，不能輕易換頭，這是不同于其它果樹修剪的重要特點。
核桃自然開心形：中心領(lǐng)導干不明顯，2—3個主枝，為2叉或3叉結(jié)構(gòu)，為使核桃幼樹加速擴大樹冠，增加枝條數(shù)量，達到結(jié)果和早期豐產(chǎn)，可采用夏剪和秋剪的方法，促進較多的側(cè)芽抽生新枝。夏剪在斷枝生長即將結(jié)束時，將50厘米以上的發(fā)育枝剪去頂部2—3個芽，以促進側(cè)芽的發(fā)芽和枝條充實，增加來年的發(fā)枝數(shù)量，秋剪是在落葉前進行，剪剪外延長的發(fā)育枝頂部不充實部分或枝長的三分之一至四分之一，剪口在中上部充實飽滿的外芽上，使期逐年擴大樹冠和抽生較多的發(fā)育枝。對于過密的1年生細弱枝條可適當剪去。
核桃屬深根性果樹，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽性植物，pH值5.5～7.0之間，6～7 ，在海拔300米～700米的低山處種植，較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插，用根或1～2年生的枝條扦插，移栽定植可在秋季落葉后至翌年春發(fā)芽前進行，但春植宜早莫遲。

凈化血液，降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收，并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的污垢雜質(zhì)，使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。
小核桃果肉（仁）有含有7.8－9.6%的蛋白質(zhì)，氨基酸含量高達25%，其中人體必須的氨基酸占7種；小核桃果肉（仁）中含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富，有很高的營養(yǎng)價值，并有潤肺強腎，降低血脂，冠心病之。
每周 吃兩三次大核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為大核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。