棗的食療做法
①紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此 將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。
②紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤(rùn)肺。
材料：銀耳：20克（大約半朵），紅棗：20顆，冰糖：60克（可根據(jù)各人的口味添減分量）
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開(kāi)，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開(kāi)后，改用文火再煮半個(gè)小時(shí)，即可熄火。
③紅棗煮蛋，補(bǔ)血養(yǎng)顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時(shí)，打只雞蛋；繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。
紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。
④紅棗熬粥，安神助眠
中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
⑤紅棗泡酒，血管通暢
紅棗在浸泡過(guò)程中，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對(duì)保持血管通暢有一定效果。

棗樹如何才多結(jié)果
1、花期三噴：棗樹花期較長(zhǎng)，分為初花期、盛花期和末花期三個(gè)時(shí)期，可持續(xù)一個(gè)多月，即5月下旬至6月底，一般6月8日前后進(jìn)入盛花期。棗樹花期喜濕怕干，但此時(shí)正值天氣燥熱，風(fēng)塵又多，容易造成棗花柱頭密葉減少，使柱頭粘著大量塵，嚴(yán)重影響正常授粉。同時(shí)受干熱風(fēng)的危害，棗樹蒸騰量加大，此時(shí)如肥水缺乏，很容易使柱頭枯萎而脫落，所以在花期噴藥、噴肥、噴水可大大提高棗樹的坐果率。
2、合理剪枝：棗樹剪枝可調(diào)整樹勢(shì)，使養(yǎng)分得到充分利用，保證棗樹的通風(fēng)透光，增加坐果部位，減少爛果、掉果數(shù)量，從而達(dá)到增產(chǎn)的目的。棗樹剪枝，主要以疏為主，截、縮結(jié)合。應(yīng)做到：疏通過(guò)密枝，去掉交叉枝，剪去枝，壓縮過(guò)高枝，壯樹輕回縮，弱樹重回縮，老樹適當(dāng)去老枝，幼樹圍繞整形來(lái)剪枝。剪枝的時(shí)間應(yīng)在立春后到棗樹發(fā)芽前進(jìn)行。
3、適時(shí)開(kāi)甲：開(kāi)甲就是環(huán)狀剝皮。開(kāi)甲可以抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，防止棗樹瘋病，改善棗花及幼果的營(yíng)養(yǎng)條件，能使花果少落多坐。所以農(nóng)諺有“開(kāi)花砍幾刀，棗樹壓彎腰”的說(shuō)法。棗樹開(kāi)甲，一般可提高產(chǎn)量30%左右。開(kāi)甲應(yīng)在棗樹開(kāi)花三分之一時(shí)進(jìn)行，在距地面三四十厘米處開(kāi)甲，開(kāi)口寬0.5～0.7厘米為宜，深度達(dá)木質(zhì)部，但不能傷木質(zhì)部形成層。刀口要平整，不要留毛茬。開(kāi)口后在甲口涂敷適量農(nóng)藥，以防蟲害。樹齡不滿7年，樹干直徑在10厘米以內(nèi)或不健壯的棗樹不宜開(kāi)甲。開(kāi)甲部位要逐年更換。
4、新枝掐心：新枝掐心可以控制棗樹樹冠的不協(xié)調(diào)生長(zhǎng)，便于形成合理的樹冠，樹枝疏密均勻，通風(fēng)透光性能好，控制了不需擴(kuò)長(zhǎng)的枝條徒長(zhǎng)，節(jié)省了養(yǎng)分，有利于提高棗樹的坐果和果實(shí)發(fā)育生長(zhǎng)。試驗(yàn)證明，掐心后的新枝條棗碼長(zhǎng)可達(dá)45厘米，多可掛果12個(gè)，而且個(gè)大，不掐心枝上的棗碼長(zhǎng)只有25厘米，多掛果5個(gè)。掐心應(yīng)在五月中下旬棗樹枝條萌發(fā)階段，選取棗樹枝條稠密區(qū)當(dāng)年長(zhǎng)出的5-7厘米長(zhǎng)的新枝條。
5、施肥澆水：棗樹在初花期和末花期是需要水肥的時(shí)期。一般每棵成年樹在初花期施15公斤餅肥和1公斤碳酸氫銨或50公斤人糞尿，在末花期施1公斤尿素或1公斤復(fù)合肥，可顯著提高產(chǎn)量。施法是：在距樹干兩米處挖一深、寬各40厘米的環(huán)狀溝，把肥料撒入后，灌足水，待水滲完后把溝填平。
6、花期放蜂：棗樹為典型的蟲媒花，不能自身或靠風(fēng)力傳粉，但它的花蜜豐富，香味濃，蜜蜂是 的傳粉媒介?；ㄆ趯⒎湎渚鶆虻胤旁跅棃@中，蜂箱間距不超過(guò)300米，蜜蜂在11℃開(kāi)始活動(dòng)，16～29℃活躍。利用蜜蜂采粉授粉，可大大提高坐果率。但是在棗園放蜂期間，要嚴(yán)禁使用西維因、菊酯類對(duì)蜜蜂高毒的農(nóng)藥。

棗樹的肥水管理
為促進(jìn)棗樹早果早豐，必須加強(qiáng)土、肥、水管理。在河西灌區(qū)除冬灌外，多與小麥灌水次數(shù)相同；施肥每株施磷二銨0.15-0.25千克，選擇合理間作物，以利通風(fēng)透光；留足樹盤保證營(yíng)養(yǎng)面積，栽后及時(shí)定干并注意修剪。
⒈土壤解凍后在棗樹周圍2米范圍內(nèi)進(jìn)行深翻，改善土壤通氣狀況。及時(shí)松土除草，春翻易淺，秋翻宜深；
⒉秋末封凍前施基肥，春季發(fā)芽前追施肥，一般單株產(chǎn)50千克鮮棗施施粗肥100千克或氮、磷肥各1.5千克，鉀肥0.5千克混合溝施。施肥時(shí)在距樹干1-1.5米處挖

40×40厘米的環(huán)狀溝施入肥料。在花期和幼果生長(zhǎng)期每株采取放射溝法追施尿素0.5-1千克；
⒊在有灌溉條件的地方分別在花期前、座果期、果實(shí)膨脹大期及時(shí)臨冬前灌水。