紫薯苗可以食用，而且做法五花八門，不少人喜歡紫紅薯做出來的地道美食，那么紫紅薯苗呢？紅薯苗能吃已經(jīng)十分常見，紫紅薯苗會不一樣嗎？紫紅薯苗的葉尖部分較嫩，是可以食用的。紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、量元素、可食性纖維和可溶性無氧物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有和健身等作用。數(shù)據(jù)說話，通常食用的紫薯苗為紫紅薯芽苗，它的營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國醫(yī)學(xué)院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，莖失均居首位。

紅薯苗可以吃那么紫薯苗可以吃嗎又快了育苗的時候的，小的時候我們冬季是蔬菜的淡季，不僅數(shù)量少，品種也單調(diào)。往往一個冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致發(fā)生口腔漬瘍、牙齦腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。冬天綠葉蔬菜相對減少，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。但是小的時候你吃過紅薯苗嗎？在住的房間里放一個帶土的小盆，土里種植上紅薯，沒幾天紅薯就發(fā)芽了，一顆顆的紅薯苗，冬天有吃不完的菜了?，F(xiàn)在冬天有大棚紅薯苗也漸漸被淡忘了。紅薯苗的營養(yǎng)比較高，而且含有的維生素是其他蔬菜的好幾十倍。那么紅薯苗可以吃紫薯苗可以吃嗎？

紫薯纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化紫薯的圖片(21)較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。莖基部四棱形，有翅；葉腋內(nèi)常生有形狀大小不一的零余子；單葉互生，中部以上葉對生，葉卵狀心形至心狀矩圓形，頂端尾狀，基部寬心形，兩面無毛；有時壓干后，葉邊緣向內(nèi)卷褶。雄花淡綠色，構(gòu)成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅，頂端凹，基部鈍形，翅橢圓形，長2.0～2.5厘米，寬1.5～2.0厘米；種子扁平，著生于果實每室中央，四周圍有薄膜狀翅。