涼皮口味特征, 突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特征。 “筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細”，請查找食味居小吃訓(xùn)練是說切得細； “穰”,是說柔軟。正是根據(jù)這四大特征，才使得陜西涼皮遭到大眾的遍及歡迎。近年來有許多一般出資者來學(xué)習(xí)小吃技能，并成功開店創(chuàng)業(yè)，尤其是一些下崗職工，一些弱勢群體，在訓(xùn)練中心的協(xié)助下，走向了致富創(chuàng)業(yè)的道。
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