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陜西涼皮手把手訓(xùn)練哪里有？-陜西涼皮面筋涼皮首要出自關(guān)中一帶，西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋，先和洽面，醒上一段時(shí)刻，大約有半個(gè)小時(shí)就差不多了，然后將面團(tuán)放在水里洗，洗面筋時(shí)要輕拍面團(tuán)，切不可去搓揉，當(dāng)面團(tuán)洗到再無淀粉流出時(shí)，就算洗好了。洗好的面筋能夠在籠上蒸，也能夠在鍋里煮，蒸煮之前能夠往面筋里加少量小蘇打粉，使面筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟后放在一邊待用。洗好的淀粉水要靜置一段時(shí)刻，也有人將淀粉水放上一夜的，是為了讓其沉積的更充沛。
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食味居馬鈴薯粉砂鍋里的湯"紅白兼?zhèn)?，紅湯味重色濃香辣，白湯濃艷新鮮，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味，使顧客戀戀不舍、耐人尋味。香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又漫長(zhǎng)，強(qiáng)烈且又持久！精藝：食味居小吃馬鈴薯粉真實(shí)做到有粗有細(xì)、滑中帶韌、園扁結(jié)合，配菜講究養(yǎng)分、色彩、滋味、柔軟度的科學(xué)分配，不同的湯配不同的菜，真是精美誘人！
香辣面是河南新鄉(xiāng)特有的一種面食，以香辣著稱，流行于我國北方地區(qū)。滋味香辣，鮮香可口。辣椒、蔥切末。將辣椒醬大匙、辣油大匙、鹽少量、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。

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