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開封食味居餐飲管理有限公司，以“理論加實際，實踐操作為主，手把手教學”為特色。凡在本公司學習的學員，還可享受常年免費技術(shù)咨詢及技術(shù)升級服務。所有學員培訓期間食宿、原材料全部免費，再次培訓不收取任何費用。 簽訂正規(guī)合同，配方毫無保留，不限時間，學會為止，包食宿，先品嘗，后學習。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉較為出名，已走出國門。

食味居鹵肉黑鴨培訓內(nèi)容：黑全鴨  黑鴨鴨脖 黑鴨鴨肝 黑鴨鎖骨 黑鴨鴨頭 黑鴨鴨翅 黑半邊鴨 黑鴨鴨腸 黑鴨鴨心 黑鴨鴨舌黑鴨鴨胗 黑鴨鴨掌 黑鴨鴨心 黑鴨架子 黑鴨翅尖 黑鴨鴨肝 香干 千張 蓑衣干子 千葉豆腐 油豆腐 腐竹 豆油皮 蓮藕 面筋 千葉豆腐 海帶等

食味居鹵肉其它培訓；鹵豬培訓 鹵雞培訓 鹵鴨培訓 鹵牛肉培訓 鹵牛肉培訓 鴨脖培訓 黑鴨培訓 鹽焗雞培訓 骨里香燒雞培訓 道口燒雞培訓 不老雞不老鴨培訓

食味居培訓課程.黑鴨所用器具、設備的使用購置.講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法.黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法.培訓黑鴨專用湯料的調(diào)配.培訓黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程.培訓黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整.培訓加工黑鴨相關(guān)事項.培訓黑鴨鹵水、黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放.投資預算分析及經(jīng)營方法。