棗樹(shù)的形態(tài)特征
落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米；樹(shù)皮褐色或灰褐色；有長(zhǎng)枝，短枝和無(wú)芽小枝（即新枝）比長(zhǎng)枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個(gè)托葉刺，長(zhǎng)刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺下彎，長(zhǎng)4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出；當(dāng)年生小枝綠色，，單生或2-7個(gè)簇生于短枝上。葉紙質(zhì)，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長(zhǎng)3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對(duì)稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無(wú)毛，下面淺綠色，無(wú)毛或僅沿脈多少被疏毛，基生三出脈；葉柄長(zhǎng)1-6毫米，或在長(zhǎng)枝上的可達(dá)1厘米，無(wú)毛或有疏毛；托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。花黃綠色，兩性，5基數(shù)，無(wú)毛，具短總花梗，單生或2-8個(gè)密集成腋生聚傘花序；花梗長(zhǎng)2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長(zhǎng)；花盤厚，肉質(zhì)，圓形，5裂；子房下部藏于花盤內(nèi)，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長(zhǎng)卵圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長(zhǎng)2-5毫米；種子扁橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。

棗樹(shù)的整形修剪
定植后要進(jìn)行定干。定干高度：成片棗園1米左右，棗糧間作1.5米左右。修剪一般在冬春兩季進(jìn)行，前三年掌握以輕剪為主，促控結(jié)合，多留枝，使其盡快形成樹(shù)冠。同時(shí)，積極培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)形。目前主要有主干疏散分層形、多主枝自然圓頭形和開(kāi)心形。結(jié)果樹(shù)修剪時(shí)要控制徒長(zhǎng)枝，保留正常枝，剪除病枯枝。以短截為主，除去病枝、枯枝、重疊枝、直立枝，控制徒長(zhǎng)枝，更新衰老枝。夏季修剪采取摘心、疏枝、除萌蘗、調(diào)整枝位等方法，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)分配，達(dá)到冠內(nèi)通風(fēng)透光。
整形修剪在棗樹(shù)栽培中是一項(xiàng)重要技術(shù)措施。過(guò)去不整形修剪，定干后除剪除枯枝外，不再修剪，任其自然生長(zhǎng)，自然更新，因此造成枝條紊亂，層次不清，樹(shù)勢(shì)衰老，結(jié)果部位外移，開(kāi)花多，座果少，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)效益低下。隨著棗樹(shù)生產(chǎn)的發(fā)展，有關(guān)科研單位在加強(qiáng)對(duì)棗樹(shù)土、肥、水管理的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了棗樹(shù)整形修剪試驗(yàn)，初步摸索出一套修剪方法，以達(dá)到平衡枝勢(shì)，打開(kāi)光路，調(diào)整結(jié)果、生長(zhǎng)的關(guān)系，以而使其高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，結(jié)果壽命長(zhǎng)。
棗頭是形成棗樹(shù)骨架和結(jié)果基枝的基礎(chǔ)，多由主芽萌發(fā)形成，具有旺盛的延生能力，生長(zhǎng)停止后，頂部形成頂芽，翌年萌發(fā)，繼續(xù)延長(zhǎng)生長(zhǎng)，或一年中萌發(fā)生長(zhǎng)兩次。加粗能力很強(qiáng)。棗樹(shù)的整形主要依賴于棗頭，利用棗頭擴(kuò)大結(jié)果面積，增加新棗股，對(duì)棗樹(shù)的增產(chǎn)和更新提供條件。
棗頭二次枝（結(jié)果基枝）一般長(zhǎng)5-10節(jié)，每節(jié)上又有主副芽。主芽當(dāng)年不萌發(fā)，翌年形成棗股。所以說(shuō)二次枝是著生棗股的基礎(chǔ)，而副芽當(dāng)年萌發(fā)抽生棗吊，這類棗吊一般雖能開(kāi)花，但結(jié)果少，果實(shí)小，品質(zhì)差。常以摘心提高座果率，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。
在棗頭二次枝基部側(cè)生的主芽，一般當(dāng)年不萌發(fā)，呈休眠狀態(tài)存在，或于來(lái)年形成棗股，繼續(xù)發(fā)出棗吊結(jié)果。但在一定條件下，如遇刺激（如機(jī)械損傷或水肥充足）這種棗股也可萌發(fā)棗頭。但樹(shù)體衰弱或營(yíng)養(yǎng)較差的條件下，也可由棗頭轉(zhuǎn)化為棗股。這種枝芽互相轉(zhuǎn)化，就是棗樹(shù)修剪的主要依據(jù)。