脫水菠菜是通過自然的或人工的干燥方法，將菠菜中的水分減少，提高可溶性物質的濃度，以阻止生物的活動，同時還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使產(chǎn)品可以長期保存。脫水菠菜不但保存期長，而且體積小，重量輕，便于攜帶和運輸，食用也很方便，是軍需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。對調節(jié)菠菜供應的淡旺季也起一定的作用，還可以作為外貿(mào)出口商品。原料選擇生產(chǎn)脫水菠菜應選擇葉片肥厚、葉柄較短、干物質含量較高、泄味輕、粗纖維少、品質柔嫩、色澤良好的菠菜品種。秋菠菜產(chǎn)量高，用作生產(chǎn)脫水菠菜的原料，可使生產(chǎn)成本降低，而且生長期處在氣候涼爽的9-10月份（日平均氣溫19℃左右），對植株營養(yǎng)生長有利，而花莖的伸長卻受到抑制，因此，采收期比較靈活，可以分期播種，分批采收，分批脫水干制。采收后的菠菜要及時進行幀處理，以保持其新鮮狀態(tài)。

產(chǎn)品特點：香味原汁原味、品質保證速溶性好、不分層產(chǎn)品理化指標：外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致氣味：菠菜味溶解度：≥90%水分：≤6%菌落總數(shù)：食冷飲等。建議添加量：固體飲料（5%）、飲品（5%）、休閑食品（3-5%）。包裝：5kg鋁箔袋或20kg/箱保存條件：成品存在陰涼、干燥、清潔、通風避光的倉庫中，地面有墊板、墊板離地面20cm以上，不得露天堆放，嚴禁與有毒或異味物品混貯。