南瓜粉不僅顏色金黃，入口有鮮南瓜清爽感覺，易溶于水，其目數在100—120目之間可調，是的綠色食品。在食品中的應用：南瓜粉富含豐富的營養(yǎng)物質，在眾多食品的制作中加入一定的比例的南瓜粉，即可影響原有食品加工過程中的理化性質，改善原有的食品的營養(yǎng)結構。如在饅頭等面制品中加入南瓜粉可制成南瓜饅頭、南瓜面包、南瓜面條、南瓜餅、南瓜餅干；在蛋糕中加入南瓜粉，可以制成南瓜蛋糕。在飲料中的應用：以南瓜粉為原料，可生產營養(yǎng)豐富的蔬菜飲料。如以南瓜全粉為原料，可以生產出營養(yǎng)豐富的南瓜精口服液和南瓜固體飲料；以南瓜粉玉米為主原料，可以生產出玉米南瓜粉泡騰片。其他：1、南瓜粉的下腳料則可以做南瓜糕點，或者加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。2、用20%南瓜下腳料與80%蔗糖混合，看，可以制做成糕點。3、將54%南瓜粉和46%紅薯粉調制成糊狀，再加入少量明礬拌勻，通過粉絲機可以壓成南瓜粉絲，經煮熟曬干即為成品。4、南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉混配可以制成南瓜茶、南瓜糕等。

在南瓜粉的整個加工過程中，質量檢驗也是一個十分重要的環(huán)節(jié)。，我們需要檢驗南瓜粉的感官指標。即南瓜粉為金黃色，沒有任何雜質，具有南瓜的清香味，加水后溶解均勻。第二，我們需要進行生物檢驗。要求細菌總數≤1000個/g，霉酵菌數≤50CFU/g，大腸菌群≤30個/100g，不得檢出致病菌。第三，是進行理化檢驗。即南瓜粉的容重在50—60g/ml之間為合格，水分要求是≤4%為合格。每批南瓜粉都需要先進行化驗合格后才可以出廠。另外，在生產時，每隔一小時左右就需要進行一次化驗檢查。這種連續(xù)檢查是為了隨時掌握產品的質量，確保每一批次的成品都符合產品的質量標準。對于我們儲存的南瓜粉，盡管保質期較長，但是每個月也必須抽樣檢查，尤其是出廠前，必須經過質量檢驗。在已面世的南瓜系列產品中，目前以南瓜粉受市場歡迎，產銷量，南瓜粉除了大量直接食用，還大量用于各種食品。因此南瓜熱使南瓜身價百倍，需求量也逐漸增多。南瓜的維生素含量極為豐富，而含熱量又十分低。目前，南瓜粉在國際和國內市場皆為緊銷商品而供不應求，市場缺口很大。世界一些發(fā)達對南瓜粉的需求主要依賴進口，日本是南瓜需求量的。近年來，南瓜粉已成為我國的重要出口創(chuàng)匯產品，換匯率高于馬鈴薯、玉米。目前南瓜粉生產遠遠滿足不了國內外市場的需求，具有十分廣闊的前景。