紫薯苗又稱為紫紅薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中國的絕大部分地區(qū)都可以種植。紫薯苗除了移栽種植成為紫薯外，還可以食用，味道尚佳。紫薯苗的品種分為兩類：鮮食型和加工型鮮食型品種包括：日本新紫、紫羅蘭、寧紫一號、越南小紫薯。加工型品種包括：紫薯王、濟(jì)黑一號、凌紫（紫薯全粉專用品種）等等。紫薯苗的培育方法一、選好苗床：選擇背風(fēng)向陽、地勢平坦、土質(zhì)肥沃、富含有機(jī)質(zhì)，且排灌方便、交通便利的田塊做苗床。扦插前要用多菌靈進(jìn)行嚴(yán)格消毒滅菌，避免病害傳播，苗床與大田比例按1：10落實(shí)苗床面積。  二、適施基肥：扦插前一星期每畝苗床施腐熟清水糞15—20擔(dān)或45%復(fù)合肥20—25公斤，再整辦苗床，通過整辦使肥土充分混合，避免肥料傷苗，影響甘薯生根。 

適時(shí)收獲，確保質(zhì)量紫薯收獲過早，會顯著降低塊根的產(chǎn)量，收獲過晚，塊根常受低溫冷害的影響，貯耐性大大降低。因此，必須適時(shí)收獲。一般在10月中、下旬，當(dāng)日平均氣溫降至15℃時(shí)，莖葉生長和薯塊膨大停止，即可開始收獲，遲到降霜之前收獲。選擇晴天無雨的天氣收獲紫薯，以免薯塊上有較多的泥土，影響商品外觀。 紫薯是一種薯肉呈紫色或深紫色的番薯品種，在我國多數(shù)地區(qū)均可種植，通常在10月中下旬成熟收獲。紫薯什么時(shí)候成熟據(jù)了解，紫薯一般在10月中下旬收獲，對鮮食型紫番薯延遲到11月上旬，必須在打霜前一定收完。