百財(cái)翡翠餃用料主料：面粉400克、水100克、菠菜150克輔料：餃子餡適量百財(cái)翡翠餃的做法1.200克面粉（中筋的）加入100克水揉面，揉成光滑的面團(tuán)2.菠菜洗凈榨成汁，我這里用的原汁機(jī)，也可用攪拌機(jī)加點(diǎn)水?dāng)囁楹鬄V掉渣，手工的話就把菠菜加一點(diǎn)點(diǎn)水煮熟放涼用手?jǐn)D出汁，菠菜汁100克即可3.再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面團(tuán)4.兩個(gè)顏色的面團(tuán)糅好后搓成長(zhǎng)條5.分別切成小劑子，白底綠邊的需要10克綠色面團(tuán)+3克白色面團(tuán)，綠底白邊的剛好相反，切的時(shí)候可以切幾個(gè)包幾個(gè)，以防面團(tuán)風(fēng)干，其它面團(tuán)用濕毛巾蓋好6.10克綠色面團(tuán)和3克白色面團(tuán)分別搓成圓，然后用手壓扁，把白色的疊在綠色上面，兩層中間不能撒粉7.然后用搟面杖搟開，搟的時(shí)候縱向和橫向交替搟開就行，可以撒少許面粉來防粘8.搟好的餃子皮翻面然后加入餃子餡來包成餃子即可，用同樣的方法可以做綠底白邊的。

在沸水中，氧化酶受熱不穩(wěn)定，很快就失去活性。同時(shí)，沸水中幾乎不含氧氣，從而減少了熱氧化引起的維生素C的損失。在焯水中加入1%的鹽使蔬菜在生理鹽溶液中可以減緩蔬菜可溶性營(yíng)養(yǎng)素向水中的擴(kuò)散。在焯水之前，盡量保持蔬菜完好無損，以減少加熱和水接觸的面積。在原料較多的情況下，應(yīng)分批進(jìn)料，以確保原料在較高的水溫下。焯過的蔬菜溫度較高后，就脫離了水中與空氣中的氧氣接觸的熱氧效應(yīng)，即營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的持續(xù)流失。因此，焯過的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻。常用的方法是用大量的冷水或冷空氣冷卻散熱。因?yàn)槭卟耸欠旁谒械?，可溶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由于水的作用而流失。后者更好，因?yàn)闆]有這樣的因素。經(jīng)分析，蔬菜焯水后的平均維生素C保留率為84.7%。

菠菜的熱量涼拌菠菜的熱量(以100克可食部分計(jì))是40大卡(167千焦)，單位熱量較低。每100克涼拌菠菜的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的普通成年人保持每天所需攝入總熱量的1%。營(yíng)養(yǎng)師說菠菜是蔬菜中營(yíng)養(yǎng)又接近肉類的一種，吃它好處多多，飽肚感——餐前先吃菠菜，可以給你飽肚感，正餐量自然會(huì)減少，也不會(huì)有饑餓感。纖維質(zhì)多——菠菜所含纖維質(zhì)高，有助消化及促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有便秘問題的朋友也可路路暢通。營(yíng)養(yǎng)豐富——“大力水手”愛吃的大力菜就是菠菜，250克菠菜含蛋白質(zhì)10.2克、鐵質(zhì)11.6毫克、鈣質(zhì)438.6毫克、維生素C32.3毫克、纖維7.9克、脂肪接近0，它是營(yíng)養(yǎng)含量的蔬菜，吃后不僅能維持巨大的體力，還能減慢脂肪的消化，使身體在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)感覺不到饑餓，另外，菠菜含鉀質(zhì)，利尿排水，對(duì)有水腫的朋友也有幫助。