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枸杞含水率很高，因此鮮果采摘后不便保存，必須要經(jīng)過烘干才能進(jìn)一步加工。枸杞鮮果干燥的普遍現(xiàn)象是果實(shí)表面水分?jǐn)U散大于內(nèi)部擴(kuò)散速率，果內(nèi)含游離水外滲速率大于結(jié)構(gòu)水外滲速率，這是枸杞鮮果內(nèi)含糖分高導(dǎo)致脫水干燥困難的緣故,枸杞采摘時(shí)不宜過早不宜過遲，過早采摘，果實(shí)色澤不鮮，果不充實(shí)，從而影響果實(shí)品質(zhì)，過遲采摘，則果易脫落，造成減產(chǎn)，以及加工后質(zhì)量差，相廣大種植戶都明白這個(gè)道理,枸杞鮮果保質(zhì)期極短，一般只有2～3天左右，所以在深加工時(shí)遇到的首要問題就是脫水保質(zhì)的問題,在選擇烘干生產(chǎn)方式時(shí)，確定自己的需要，選擇合適烘干設(shè)備至關(guān)重要，所以要多向?qū)I(yè)的廠家咨詢,有些用戶通過烘灶干燥的方式來烘干枸杞，但是由于這溫度不容易控制，所以烘干不均勻，干燥時(shí)間長，品質(zhì)統(tǒng)一
